Escondidinho de carne seca

Gente como esfriou aqui no Rio, queda brusca de temperatura. Tô eu aqui como pé gelado mais pensando no conforto que uma comidinha quente e cremosa pode nos proporcionar. Hoje é uma excelente pedida. Domingo, frio, filminho, e beijinhos no amor.

Vamos lá? É rapidinho.

Ingredientes: 

1/2 kg de aipim ( mandioca ou macaxeira)
1/2 kg de batata
1 creme de leite
2 colheres de sopa de Manteiga
Queijo ralado a gosto
300 gr de carne- seca desfiada
1 cebola média cortada em rodelas
Azeite
Requeijão cremoso ou catupiry

Modo de fazer o recheio: 
Para os iniciantes atenção? tem várias etapas, mas vai sem medo ok?
Corte a carne-seca em pedaços e deixe de molho em uma vasilha com água até cobrir todos os pedaços a noite e vá dormir, no dia seguinte troque toda a água e faça de novo o processo, coloque nova água na vasilha até cobrir tudo, deixe na geladeira e vá trabalhar. Beleza, já tá bom de dessalga. Quando chegar em casa jogue fora a água, lave a carne e a coloque para cozinhar na panela de pressão, não precisa fazer nada a mais do que coloca- la na panela sem nada e cobrir e passar da carne com água. Feche a panela e cozinhe por mais ou menos 30 minutos. Se não tem ou não gosta da panela de pressão, cozinhe em panela comum.
Tire a carne seca da panela e reserve a água,  desfie a carne seca com a ajuda de um garfo ou coloque em pedaços pequeno no multi ou micro processador. [ Espere esfriar para desfiar na mão, tá fofinhas, se não queima a mãozinha!!]
Em outra panela aqueça um pouco de azeite e coloque as rodelas de cebola, deixando só dar uma ligeira murchada e acrescente a carne seca desfiada. Reserve.

Modo de fazer creme: 
Na água que sobrou coloque o aipim e as batatas para cozinharem. Sim, pode ser tudo junto, não esqueça de verificar se tem água suficiente, se não tiver complete!
Se quiser cozinhar muito rápido feche a panela de pressão e deixe cozer por 10 minutos. NÃO ESQUEÇA QUE A BATATA E O AIPIM DEVEM ESTAR DESMANCHANDO.
Faça um purê com a ajuda de um garfo, adicionando a manteiga e o creme de leite. Para obter um creme mais liso e homogênio surgiro usar o mix ou o liquidificador. Mas cuidado se o creme tiver muito duro o liquidificador pode não aguentar, por isso vá adicionando aos pouquinhos leite ou a própria água que sobrou do cozimento.

Preparando o prato: 
Quando seu creme chegar no ponto ideal, unte um refratário ou um ramequim se for porções individuais com azeite e coloque uma camada de creme, o recheio e outra camada de creme. Termine cobrindo com o queijo cremoso de sua preferência e salpique queijo ralado e coloque no forno por 15 ou 20 minutos a 220ºC ou forno médio. Se você tiver grill no forno não deixe de usa-lo pois é o que dá essa corzinha linda do prato.

Bom apetite!!!
Um beijo e um queijo!

Arroz à piamontese e medalhão de carne ao molho madeira

Sabe aquele prato caro que agente paga no restaurante e come rezando? aquele arroz cremoso com bastante queijo e aquela carne que quase derrete na boca que vem junto um molhinho madeira, levemente adocicado.... HAAAAAAAAAA... PARA TUDO!!!! Estou babando já! Parece coisa de chef, mas cá para nós, até criança faz... é isso mesmo que você pensa, arroz e queijo, queijo e arroz... Fazer esse prato é mais rápido do que fazer bife com batata frita.
Duvido que você não faça esse parto ainda essa semana! Aproveite o friozinho e coma uma comidinha bem reconfortante!

Veja bem que DE- LÍ-CI-A !!!

Vê se não dá água na boca?!, No meu aniversário ganhei um mini processador... Eu o chamo de "O CARA", em 10 segundos ele pica tudo, 2 mãos na roda! 

Com ele piquei os queijos... piquei não esfarelei... Não importa ele vai derreter mesmo, não precisa ficar bonito para isso, concordam??

Ingredientes:

2 Xícaras de arroz cozido
100 gramas de queijo prato
100 gramas de queijo parmesão
1 caixinha de creme de leite
champignon o quanto baste cortado em fatias
a receita original também pede 1 taça de vinho branco seco ( de boa qualidade de preferência)
leite - para acertar o ponto do arroz

Modo de fazer: 
A coisa mais difícil do mundo. Fora do fogo coloque dentro da panela de arroz já cozido todos os ingredientes e depois leve ao fogo.
Adicione o leite aos poucos até atingir o ponto de cremosidade que você gostar.

Para o Medalhão: 
1 Kg de filé mignon cortado em fatias de 2 dedos no sentido da largura da carne. (  são mini bifinhos)
1 vidro ou sachê de molho madeira ( Dá muito trabalho para fazer o verdadeiro e não compensa o tempo que gasta, já que o comprado pronto é Bom e Barato)
champignon o quanto baste cortado em fatias
1 taça de vinho tinto seco ( se quiser dar um tchãn!)

Modo de fazer: 

Tempere os bifinhos com sal, pimenta e alho bem amassadinho. 

Em uma panela beeem quente coloque- os para selar 2 minutos de cada lado. se você gosta mal passado é o suficiente, mais se gosta ao ponto pode repetira a operação. 

Se tiver o vinho, agora é a hora, coloque e deixe reduzir. 

Pronto, agora coloque o molho madeira o quanto quiser e coloque o champignon. 

Se quiser cremosinho é a dica de sempre, uma colher de amido de milho em 1/2 xícara de água e deixe reduzir até chegar no ponto que você achar mais gostosinho. 

BOM APETITE!!! 

NOOOOSAAAA.. Que demora não?????

Pois é, como o tempo é curto... Tão curto que resolvi fazer essa carninha assada, que até coloquei recheio, mas que não é fundamental, o pulo do gato é o molho da carne e que molho, feito de azeitona, tomilho e extrato de tomate. Quem não conhece tomilho não sabe o que está perdendo, vá logo ao mercado e compre seu saquinho. Não se preocupe é super barato e fácil de achar.. fica junto com os saquinhos de orégano e outros temperinhos secos. 

Noticia boa: Receita super fácil, Noticia ruim: Não fotografei a receita final ( AI, AI... Dificil né?! ) mas fiz o passo- a- passo e o molho é moleza. 

Então vamos lá! 

CARNE ASSADA RECHEADA COM MOLHO DE AZEITONA E TOMILHO  

Ingredientes: 

1 kg de fraldinha 

3 dentes de alho

sal

Tomilho 

Orégano

Cominho

1/2 taça de vinho tinto seco ou semi- seco ( de boa qualidade de preferência)

Se quiser rechear, você vai precisar de: 

1 cenoura 

1 pimentão verde cortado em tiras largas 

1 paio ou linguiça calabresa cortada ao meio no sentido do comprimento 

Misture tudo em um refratário e vá trabalhar e deixe para fazer de noite ... ou faça a noite para cozinhar de dia... ou se não tiver muito tempo , fure bastante a carne com um garfo e deixe ao menos 2 horas no tempero virando na primeira hora e mantenha-o na geladeira protegido para a carne não queimar com o frio do refrigerador, ok?

 Ó que lindo!

MODO DE FAZER: 

Em uma panela de pressão, coloque óleo e alho para fazer um refogado. Sele a carne dos dois lados, deixe pegar cor.
Agora coloque 1 e 1/2 litro de água e deixe cozinhar por 1 hora ( depois que a panela pegar pressão), abrindo a panela na metade do tempo para ver como está a quantidade de água.

Quando terminar ele vai estar mais ou menos assim...

Daqui é só colocar umas batatinhas e colocar um cadinho de água e está pronto. 

Mas se quiser o molho que não fotografei, é só tirar a carne da panela e reservar. 

Coloque nessa panela para aproveitar esse caldinho, 3 colheres de extrato de tomate, 1 xícara de azeitona picada e um punhado de tomilho ( 1 colher de sobremesa rasa ) 1/2 xícara de água., deixe ferver e acerte no sal. 

TCHARAN!!!! 

Sua carne assada está pronta. 

Tempo de preparo: 1 hora de cozimento e 15 minutos de preparo de molho ( ao menos nessa uma hora você não ficou com o umbigo no fogão, dá até para dar uns beijinhos no seu amor).

Dificuldade: Média

Meus queridos.. essa é mais apurada , mas o resultado é maravilho! 

beijos e até a próxima! 

Bom, pensando sempre que não queremos passar horas na cozinha e que a idéia do blog é postar sempre comidinhas rápidas, gostosas e 100% práticas, vou dividir hoje o jantar de segunda- feira. 

Frango Xadres 

Ingredientes:


2 dentes de alho
1/2 kg de frango cortado em cubos( você pode usar peito ou qualquer outra parte do frango que quiser, mas o ideal é o peito)
1 pimentão médio amarelo
1 pimentão médio vermelho
1 pimentão médio verde ( que não usei )
1 cebola média cortada a juliana ( adoro esses nomes, mas à Juliana nada mais é do que ela cortada em 8 pedaços)
Champions em fatias( quantidade que achar necessária, eu gosto de muito)
Molho Shoyu ( também a quantidade que achar melhor .. mais ou menos meia xícara)
1 colher de mel ( opcional)
2 colheres de amendoim inteiros ( opcional)

Modo de fazer:

Ridiculamente fácil.
Amasse o alho, ou pique, coloque em uma panela com óleo para fazer o refogado . Acrescente os cubos de frango e ponha quanto baste de sal para temperar.
Se você colocar o frango no refogado bem quentinho a panela vai chiar.. deixe ela qiueta para fazer o barulhinho e só depois mexa o frango. pegou corzinha? beleza.. isso demorou só uns 5 minutos..
Coloque agora a cebola e incorpore ao frango por mais 1 ou 2 minutos até ela murchar e então coloque os pimentões coloridos, os champions e todo o molho shoyu. Deixe o frango cozinhar mais um pouquinho e se precisar acrescente uns bocadinhos de água para que forme um molhinho. No final do cozimento acrescente o mel e quando for servir o amendoim.

Dica: Se quizer um molhinho mais encorpado acrescente 1 colher de café de amido de milho dissolvido em um pouco de água e acrescente ao cozimento, deixe ferver, quando o molho ficar encorpado ao seu gosto está pronto.
Tempo de preparo: 15 minutos
Dificuldade: Nenhuma

Resultado:

Projeto do ano

Ok, família vocês venceram! 


Depois de tanto apoio de marido,mãe, irmãos, tios, amigos e todos os demais que conhecem meu prazer em cozinhar eu fiz o blog (heeeeeeeeeee..) Que em breve vai virar site, graças as santas mãos do tio Lobo, titio Paulo que faz site e  do meu querido irmão que irá hospedar gratuitamente meu site através de sua empresa de informática. Fora minha irmãzinha querida que é super em comunicação visual e meu cunhadão jornalista e que me dará várias contribuições!!  Mamãe e amigos darão palpites e sugestões.. eles adoram essa parte!!


Os estímulos virão diariamente de meu maravilhoso marido ( sim meus caros ele é o homem perfeito!!!) para que eu não deixe esse blog sem ser tão alimentado quantitativa e qualitativamente quanto ele sempre é. Minha família é um Combo para meu Blog!! Acho que isso vai dar certo! 


Família, amigos e demais fãs de culinária aqui vou eu!


" E só eu quem podia, dentro da sua orelha fria, dizer segredos de liquidificador.." ( cazuza )